Leeniksen chili con carne

Leenis (eli Peterin äiti) teki aina joskus chili con carnea ja tämä resepti on siirtynyt lapseedesta omaan käyttöön. Itse tulee sen verran yleensä tuota reseptiä muuteltua, että 4 lihaliemikuution sijaan laitetaan vain kaksi ja viiniä tulee lotrattua enemmän kuin 2 dl, ehkä puolisen pulloa. Mieluusti jotain ihan hyvää ruokaviiniä, sillä jos viini ei ole juomakelpoista, ei se todellakaan ole myöskään ruuanlaittoon soveltuvaa.

500 g jauhelihaa
puolikas lenkkimakkara tai nakkeja
iso pala metvurstia
3-4 sipulia
4 lihaliemikuutiota
2 tlk tomaattipyreetä
1-2 tlk tomaattimurskaa
2 dl punaviiniä
2 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
mustia oliiveja
valkosipulia
2 rkl basilikaa
1-2 rkl sinappia
1 chilipippuri tai 1 rkl chilipulveria

Ota iso pata. Kuori ja silppua sipulit. Paloittele metvursti ja makkara. Ruskista jauheliha kevyesti. Paista sipuli kullankeltaiseksi, lisää metvursti ja paista sekin. Nyt ovat vuorossa tomaattipyree, tomaattimurska, sinappi ja kaikki mausteet sekä lihaliemikuutiot. Kaada lopuksi pataan punaviini ja lisää vettä sopivaksi katsomasi määrä.

Pane kansi päälle ja anna kiehua vartin verran. Lisää papupurkkien sisältö ja jätä muhimaan hiljalleen toinen vartti. Lisää vettä, jos seos näyttää liian paksulta.

Tähän asti voit valmistaa etukäteen. Kun vieraat jo kolkuttavat ovella, lämmitä uudelleen ja lisää silputtu makkara ja oliivit. Tarkista maku huolellisesti ja laita tarvittaessa mausteita.

Keitä lisukkeeksi suuri kulhollinen riisiä tai tee vaikka tuorepastaa . Tarjoile chili con carnen kanssa smetanaa, johon on sekoitettu runsaasti sipulisilppua ja valkosipulia. Pöytään kuuluu myös pippurimylly.